以下是日曬鹽的一般制作方法和流程：

納潮

• 目的：獲取含鹽分的海水或鹵水原料，這是日曬鹽生產(chǎn)的起始環(huán)節(jié)。

• 方式：

• 自然納潮：利用潮汐漲落，在漲潮時讓海水通過引潮溝自然流入鹽田的蒸發(fā)池內(nèi)。這種方式成本較低，但受潮水規(guī)律限制，納潮量相對較難**控制，且依賴海邊合適的地形條件，例如在一些有天然海灣且地勢合適的沿海區(qū)域常采用此方法。

• 動力納潮：借助水泵等設(shè)備，主動將海水抽取到蒸發(fā)池里，不受潮汐時間限制，能按需獲取海水，納潮效率較高，不過會增加一定的設(shè)備購置、運行及維護成本，一些大型的、生產(chǎn)規(guī)模化的日曬鹽場多會采用這種方式。

制鹵

• 目的：通過一系列的濃縮、蒸發(fā)等操作，提高鹵水的含鹽濃度，為后續(xù)結(jié)晶做準備。

• 步驟：

• 初級蒸發(fā)：海水進入蒸發(fā)池后，依靠日曬，讓水分自然蒸發(fā)，使鹵水中的鹽分濃度逐步升高。在此過程中，要根據(jù)天氣、蒸發(fā)情況等合理控制鹵水在各個蒸發(fā)池的停留時間，并且要注意防止雜物混入鹵水影響質(zhì)量。

• 多級濃縮：一般會設(shè)置多個不同規(guī)格、不同深度的蒸發(fā)池，讓鹵水依次流經(jīng)這些蒸發(fā)池，隨著不斷蒸發(fā)，含鹽量越來越高，經(jīng)過多道濃縮工序后，鹵水的濃度可以達到能夠結(jié)晶析出鹽的程度，例如逐步將鹵水的波美度提升到 24 度及以上（波美度是衡量鹵水濃度的一種單位）。

結(jié)晶

• 目的：讓鹵水中的鹽分在特定條件下以晶體形式析出，形成原鹽。

• 操作要點：

• 轉(zhuǎn)移鹵水：將達到結(jié)晶濃度要求的鹵水放入結(jié)晶池，結(jié)晶池的大小、深度等規(guī)格要設(shè)計合理，以保證結(jié)晶效果。

• 控制條件：在結(jié)晶過程中，依然依靠日曬蒸發(fā)水分，同時要密切關(guān)注天氣變化、鹵水溫度、鹽池內(nèi)鹵水深度等因素。比如在高溫、晴朗且少風的天氣條件下，蒸發(fā)速度快，結(jié)晶速度也會加快；而如果遇到大風、降雨等天氣，則可能影響結(jié)晶的正常進行，甚至破壞已形成的晶核，所以必要時需要采取遮蓋等防護措施。

• 晶種添加（可選）：有的生產(chǎn)工藝中會適時添加適量的鹽晶種，有助于引導鹽分更規(guī)則、更高效地結(jié)晶析出，提高原鹽的結(jié)晶質(zhì)量和產(chǎn)量。

收鹽

• 目的：將結(jié)晶池中已經(jīng)形成的日曬鹽收集起來，完成成品鹽的初步收獲。

• 方法：

• 人工收鹽：在一些規(guī)模較小或者傳統(tǒng)的鹽場，會采用人工用耙子等工具將鹽從結(jié)晶池中撈出，堆放在鹽坨上瀝干鹵水，這種方式勞動強度較大，但對于一些形狀不規(guī)則、機械化作業(yè)不便的鹽池可能仍有采用。

• 機械收鹽：大型鹽場通常配備專門的收鹽機械，比如收鹽機可以在結(jié)晶池中邊行進邊將鹽收集起來，然后通過輸送帶等運輸裝置將鹽輸送到指定的堆存地點，機械收鹽效率高、速度快，能適應大規(guī)模的生產(chǎn)需求。

集坨與加工（可選）

• 目的：對初步收鹽后的產(chǎn)品進行進一步處理，使其更符合市場銷售等要求。

• 操作內(nèi)容：

• 集坨：將收鹽后得到的鹽堆集在一起，形成鹽坨，在此過程中，鹽中殘留的鹵水會進一步瀝干，讓鹽的含水量進一步降低，提高鹽的質(zhì)量。

• 加工：有的日曬鹽還會經(jīng)過篩選去除雜質(zhì)、粉碎細化顆粒等加工處理，例如去除混入鹽中的泥沙、貝殼碎片等雜質(zhì)，使日曬鹽的外觀和品質(zhì)更優(yōu)，滿足不同用戶對于日曬鹽的純度、顆粒度等方面的要求。