以工業(yè)鹽冒充食鹽屢見不鮮,不法黑心商人利用工業(yè)鹽和食用鹽的大幅的價差，做起了黑心的勾當。那么工業(yè)鹽究竟是怎樣的物質，和食用鹽的區(qū)別到底在哪里，對人體都有哪些危害，我覺得有必要簡單介紹一下。
    先講一下3個相關概念，鹽、工業(yè)鹽和食用鹽。
1.鹽
    鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們日常生活中提到的鹽也是食用鹽的簡稱。
2.工業(yè)鹽
    工業(yè)鹽在工業(yè)上的用途很廣，是化學工業(yè)的*基本原料之一，其主要成分是氯化鈉，被稱為“化學工業(yè)之母”?；净瘜W工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化鈉、氯氣等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。
3.食用鹽
    食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，食用鹽是烹飪中*常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質，由于食用鹽在我們日常飲食中的重要作用，我國對食用鹽的質量有嚴格的規(guī)定。
工業(yè)鹽和食用鹽的異同
    說到工業(yè)鹽和食用鹽的異同，相同的地方是兩者都是以氯化鈉作為主要成分，不同的地方簡單來說就是標準不同，用途不同，用途不用多說，一個是用于工業(yè)，一個是用于食用，那么標準有何不同呢？我們來看看**標準GB/T 5462-2003《工業(yè)鹽》和GB 2721-2003《食用鹽衛(wèi)生標準》中關于工業(yè)鹽和食用鹽的理化指標相關規(guī)定，這里主要作理化指標的比較分析，其他關于工業(yè)鹽和食用鹽的標準內容，感興趣的朋友可以查看相應的標準。